舌尖“譯”文化 豫味“新”彰顯

　　在經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程中，中英雙語標(biāo)識(shí)在社會(huì)各行各業(yè)已然屢見不鮮，在為外國游客提供方便的同時(shí)也存在著許多英文的不規(guī)范翻譯。我校舌尖上的“譯”文化特色飲食翻譯志愿服務(wù)隊(duì)結(jié)合專業(yè)特色，將調(diào)研目標(biāo)鎖定于餐飲行業(yè)。針對特色飲食雙語翻譯中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，隊(duì)員們對xx市、xx市部分飯店等餐飲場所進(jìn)行翻譯糾錯(cuò)工作。

　　7月11至17日，、分隊(duì)先后赴xx市國際飯店、美食和xx市合記燴面、食府等特色飯店進(jìn)行調(diào)研。在此過程中，隊(duì)員們發(fā)現(xiàn)：許多菜品的英文翻譯中沒有凸顯菜系的制作特色，使菜品對顧客的吸引力大打折扣。如美食招牌菜之“糖醋軟熘黃河鯉魚焙面”，英文翻譯為braised huanghe river carp with noodle 其中braised（燉熟的、燜熟的）在此翻譯中用法欠妥，并沒有突出此招牌菜的“糖醋軟熘”特色。另外，許多飯店采用英文直譯方式對菜品進(jìn)行翻譯，中文式的英語表達(dá)卻使外國顧客看完菜單后一頭霧水。還有許多飯店的店名出現(xiàn)明顯拼寫錯(cuò)誤，如徐福祥飯店把“stewed noodles”錯(cuò)寫成“stewet noodles”，這對于推廣特色飲食無疑會(huì)產(chǎn)生不利影響。

　　針對以上英文翻譯中出現(xiàn)的問題，隊(duì)員們歸納總結(jié)了幾種翻譯方法：以主料為主、配料為輔的翻譯法；以烹飪方法為主、原料為輔的翻譯法；側(cè)重形狀、口感的直觀翻譯法及以充分體現(xiàn)中國餐飲文化為目的的漢語拼音法。經(jīng)過一周的菜名翻譯糾錯(cuò)工作，隊(duì)員們于7月18日再次奔赴各大飯店，將菜品名稱的正確譯名交予飯店負(fù)責(zé)人，并贈(zèng)予其自制的環(huán)保袋和印有雙語標(biāo)語的小卡片，[第一范文 ]受到了各飯店工作人員的感謝和高度贊揚(yáng)。

　　同時(shí)，隊(duì)員們在各調(diào)研飯店向就餐顧客發(fā)放“關(guān)于特色飲食翻譯調(diào)查問卷”，以進(jìn)一步了解廣大群眾對特色飲食雙語翻譯的看法及意見。其中一位顧客對服務(wù)隊(duì)的工作表示支持和贊揚(yáng)：“現(xiàn)在許多西式餐廳中的菜品都有對應(yīng)的中文解釋，而我們中國飲食文化底蘊(yùn)如此深厚也不能落后，應(yīng)該有相應(yīng)的外語翻譯，讓更多外國人了解中國飲食文化。”

　　在整個(gè)實(shí)踐過程中，無論是前期準(zhǔn)備、實(shí)地調(diào)研還是后期材料整理、回訪反饋，隊(duì)員們都秉著真誠、謙恭的態(tài)度，努力把實(shí)踐活動(dòng)做出成果，以推動(dòng)特色飲食翻譯規(guī)范化，有效提升特色飲食的文化品位。